Cuando hablamos de café de especialidad, solemos pensar en aroma, sabor, métodos de preparación o diseño.

Pero pocas veces ponemos el foco en la figura más importante de toda la cadena: el caficultor.

Antes de llegar a una cafetería, antes de pasar por una tostaduría, antes de convertirse en una taza bien preparada, el café comienza como un oficio agrícola. Un trabajo que requiere conocimiento, paciencia y una relación profunda con la tierra.

¿Qué es un caficultor y por qué su rol es tan importante?

El caficultor es la persona que cultiva el café desde su origen.
No solo siembra y cosecha: toma decisiones que afectan directamente la calidad final del grano.

Entre sus responsabilidades están:

• Elegir la variedad adecuada según el clima y la altura.

• Cuidar el suelo y el ecosistema.

• Definir el momento exacto de la cosecha.

• Participar en el procesamiento del café.

En términos simples: sin un buen caficultor, no existe un buen café.

Una cadena de valor históricamente desigual

Durante décadas, los caficultores han sido el eslabón más vulnerable de la industria del café.
Según datos de la Organización Internacional del Café (ICO), por muchos años los productores recibieron menos del 10% del valor final de una taza de café vendida en mercados internacionales.

En muchos países productores:

• Los precios se fijaban sin transparencia.

• Los caficultores no conocían el destino de su café.

• Se dependía de intermediarios que capturaban la mayor parte del valor.

Este modelo provocó abandono de tierras, pérdida de tradiciones agrícolas y una desconexión total entre quien cultiva el café y quien lo consume.

El cambio: conocimiento, trazabilidad y café de especialidad

En los últimos años, el crecimiento del café de especialidad ha generado un cambio importante.

Hoy, en muchos orígenes:

• Los caficultores acceden a formación técnica.

• Conocen cómo influyen el proceso, la variedad y el secado en la taza.

• Pueden negociar precios basados en calidad y trazabilidad, no solo en volumen.

Países como Colombia, Brasil, Costa Rica y algunos orígenes de África han avanzado hacia modelos más justos, donde el caficultor participa activamente en la cadena de valor.

Este cambio no solo mejora las condiciones de vida del productor.
También permite que el consumidor reciba un mejor café, con identidad y origen claro.

El caficultor visto desde Chile

En Chile no producimos café, pero sí somos parte activa de esta transformación.
Tostadores, cafeterías y consumidores conscientes cumplen un rol clave al elegir cafés trazables, éticos y bien trabajados.

Cada decisión de compra impacta directamente en:

• Qué tipo de café se produce.

• Cómo se remunera al caficultor.

• Qué historias continúan y cuáles desaparecen.

Edición 2 · Caficultor — 111 Latas, Las Crónicas del Café

La Edición Caficultor de 111 Latas – Las Crónicas del Café nace desde esta reflexión:
no se puede hablar de café de especialidad sin reconocer a quien lo cultiva.

Esta segunda edición pone el foco en el origen humano del café.
En el trabajo silencioso, en la paciencia y en el conocimiento transmitido por generaciones.

El café de esta edición fue seleccionado junto a Quila Café, una tostaduría chilena de especialidad que trabaja desde el respeto por el origen, la trazabilidad y la calidad real del grano.

El arte fue creado por Donseba, cuya ilustración interpreta el rol del caficultor como protagonista de la historia, integrándose al lenguaje visual de Yes Coffee y al relato de la colección.

Más que una lata de café

Caficultor no es solo un producto.
Es una invitación a entender el café desde su raíz.

Cada lata incluye:

• Café de especialidad cuidadosamente seleccionado por Quila Café.

• Arte original y exclusivo creado para esta edición.

• Contenido educativo que se desbloquea con el avance de la colección.

• Una edición limitada de 111 unidades, sin reposición.

Porque cuando entendemos el rol del caficultor, dejamos de hablar de café caro o barato.
Empezamos a hablar de valor, de trabajo y de decisiones conscientes.

Caficultor es el segundo capítulo de este viaje.
Un recordatorio de que todo buen café empieza con una persona y una historia real detrás.

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